GASTRONOMIE...

Quelle belle surprise de découvrir l’HYSOPE d’Albanie !

L’hysope, hysope officinale ou hyssope (Hyssopus officinalis L.), est un arbrisseau vivace de la famille des Lamiacées (Labiées). Originaire des environnements de type garrigue dans les régions méditerranéennes, ses fleurs, violettes, bleues, blanches ou rouges, sont groupées en épis.

C’est l’été et nous sommes à Tirana. Sur une toile cirée, dans une petite cuisine aux murs blainchis à la chaux, je m’initie sous la conduite bienveillante de la maîtresse de maison à la préparation du « byrek », sorte de friand à la pâte feuilletée, qui fait partie des plats traditionnels albanais empruntés aux habitudes culinaires de l’ancien Empire ottoman.

Un plat de printemps à déguster quand les agneaux ont une chaire tendre. Pour les uns ça remplace la soupe pour d’autres c’est un plat véritable... en fonction de la quantité de viande utilisée...

  Origine : Albanie (Elbasan)
  Type de plat : Plat principal
  Nb de personnes : 6 / 8
  Difficulté : Facile
  Coût : Moyen
  Préparation : 20 min.
  Cuisson : 20 m. sur le feu + 15 min. au four

  Origine : Albanie (Elbasan)
  Type de plat : Dessert
  Nb de personnes : une 40aine de pièces
  Difficulté : Facile
  Coût : Moyen
  Préparation : min. 15
  Cuisson : 1 heure

  Origine : Albanie
  Type de plat : dessert
  Nb de personnes : 6
  Difficulté : Très facile
  Coût : Bon marché
  Préparation : 15 min
  Cuisson : 15 min