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Recettes albanaises

Articles de cette rubrique

« Bukë misër » (Recettes albanaises)

CUISINE ALBANAISE

mercredi 27 juillet 2011 par ALBANIA

Ingrédients :  Farine de maïs : 500 gr  Huile d’olive : 1 tasse à café  Eau tiède : assez pour obtenir une pâte molle  Sel : une pincée Préparation :  Bien mélanger tous les ingrédients, en dosant l’eau afin que la pâte ne soit pas trop épaisse ;  Verser cette pâte dans un moule à pain, à une (...)

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« Kabuni » (Recettes albanaises)

CUISINE ALBANAISE

dimanche 24 juillet 2011 par ALBANIA

Ingrédients :  Beurre : 100 gr  Sucre : 500 gr  Riz rond : 500 gr  Eau froide : 1 litre  Raisin secs : 200 gr  Pignons : 100 gr  Cannelle : selon goût  Clous de girofle : 6 / 7  Sel : une petite pincée Préparation :  Mettre tout ensemble dans une casserole : l’eau, les raisins secs, (...)

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« Ballakume » de teta Yllka (Recettes albanaises)

CUISINE ALBANAISE

mercredi 20 juillet 2011 par ALBANIA

Carte d’identité :  Origine : Albanie centrale (Elbasan)  Type de plat : Dessert  Nb de personnes : 6 / 8  Difficulté : difficile  Coût : moyen  Préparation : * 1 heure (+ ou -) + temps pour le démoulage à tiède / * 30 min. pour la 1 / 2 dose (...)

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« Byrek » (Recettes albanaises)

RECETTE ALBANAISE

samedi 16 juillet 2011 par ALBANIA

C’est l’été et nous sommes à Tirana. Sur une toile cirée, dans une petite cuisine aux murs blainchis à la chaux, je m’initie sous la conduite bienveillante de la maîtresse de maison à la préparation du « byrek », sorte de friand à la pâte feuilletée, qui fait partie des plats traditionnels albanais empruntés aux habitudes culinaires de l’ancien Empire ottoman.

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« Shqeto » de Përmet (Recettes albanaises)

CUISINE ALBANAISE

mardi 5 juillet 2011 par ALBANIA

Un plat de printemps à déguster quand les agneaux ont une chaire tendre. Pour les uns ça remplace la soupe pour d’autres c’est un plat véritable... en fonction de la quantité de viande utilisée...

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TOMATES ET PIMENTS (OU POIVRONS) FARCIS (Recettes albanaises)

lundi 1er juin 2009 par sap

Ingrédients : 1 kg de piments ou de poivrons, 1 k de tomates, 1 oignon, ¼ kg de viande ou de farce hachée, 1 cuillère à café de poivre noir, 3 cuillère d’huile, 1 bouquet de persil, ½ verre de riz et du sel.

Faire revenir l’oignon avec la viande ou la farce hachée dans 3 cuillère à soupe d’huile. Ajouter l’intérieur des tomates évidées et le poivre. Verser ½ verre d’eau et remuer jusqu’à évaporation. Jeter en dernier dans la préparation le persil haché.

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FOIE D’AGNEAU RISSOLE AUX OIGNONS (Recettes albanaises)

lundi 1er juin 2009 par sap

Ingrédients : Pour 4 personnes : 600 gr de foie d’agneau, 1 cuillère à soupe de farine, 2 oignons, du persil haché, paprika, sel, poivre, huile.

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FEUILLES DE VIGNES (OU DE CHOUX) FARCIES (Recettes albanaises)

lundi 1er juin 2009 par sap

Ingrédients : 1 portion de viande hachée, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 bouquet de persil, ¼ de cuillérée de riz, ½ cuillérée de concentré de tomate, ½ tête d’oignon et du sel.

Prendre des feuilles de vigne très tendres. Les passer rapidement à l’eau bouillante et bien les égoutter. Râper l’oignon et le faire revenir avec la viande hachée. Ajouter le riz.

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GIGOT D’AGNEAU CUIT DANS DU YAOURT (Recettes albanaises)

Recette autrement appelée TAVE KOSI

lundi 1er juin 2009 par sap

Ingrédients :

1 gigot d’agneau, 1 kg de yaourt, 6 oeufs, 2 cuillères à soupe de farine et 50 gr de beurre.

Recouvrir le gigot dans ¾ d’eau salée et faire bouillir. Battre les oeufs avec le yaourt et la farine.

Verser la préparation dans un plat allant au four. Ajouter le bouillon de cuisson de la viande. Bien mélanger le tout. Ajouter les morceaux de beurre et enfourner à 200°C.

Faire dorer et servir en accompagnement de la viande que l’on aura fait cuire à part.

Voir également FEUILLES DE VIGNES (OU DE CHOUX) FARCIES ?

FOIE D’AGNEAU RISSOLE AUX OIGNONS et

TOMATES ET PIMENTS (OU POIVRONS) FARCIS

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