Le tarator à l’albanaise est une sauce à base de yaourt, de concombres rapés, d’ail, d’huile et de sel, de menthe ou d’aneth selon les goûts.
Dans la cuisine turque :
cacik (prononciation française : djadjik) est le nom donné au tarator à l’albanaise.
le tarator est une sauce à base de pignons moulus et de mie de pain trempée et pressée, le tout mélangé avec del’huile d’olive, de l’ail écrasé, du vinaigre et du sel.
Elle est servie en assaisonnement des moules frites ou midya tavasi.
Lire également la recette du TAVE KOSI sur le site.
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