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La recette du pôt-au-feu

mercredi 18 août 2010

Les ingrédients

Un morceau de veau (500 gr.), du choux blanc (250 gr.), 6 pommes de terre, 3 carottes, une branche de céleri, 2 oignons, 3 gousses d’ail, quelques feuilles de laurier, un bouquet de persil, du sel et du poivre, de l’huile et un peu de matière grasse.

La préparation

Découper la viande en morceaux avant de la déposer dans un faitout rempli d’eau bouillante. Couvrir et faire bouillir à petit feu jusqu’à ce que la viande soit tendre. A ce moment-là, ajouter les carottes et les oignons coupés en dés, le céleri et le laurier, le choux en morceaux. Refermer le couvercle et faire à nouveau bouillir à petit feu. Dix minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les pommes de terre coupées en morceaux.

Dans une autre casserole, faire revenir un peu de farine dans de la matière grasse et allonger la préparation avec le jus de cuisson. La faire épaissir sur le feu, avant de la verser dans le faitout.

Ajouter, si nécessaire, de l’ail pilé avant de continuer la cuisson à petit bouillon. A la dernière minute, ajouter le persil haché.

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