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Articles de cette rubrique


« Bukë misër » (Recettes albanaises)

CUISINE ALBANAISE
mercredi 27 juillet 2011 par ALBANIA
Ingrédients :  Farine de maïs : 500 gr  Huile d’olive : 1 tasse à café  Eau tiède : assez pour obtenir une pâte molle  Sel : une pincée Préparation :  Bien mélanger tous les ingrédients, en dosant l’eau afin que la pâte ne soit pas trop épaisse ;  Verser cette pâte dans un moule à pain, à une (...)


« Kabuni » (Recettes albanaises)

CUISINE ALBANAISE
dimanche 24 juillet 2011 par ALBANIA
Ingrédients :  Beurre : 100 gr  Sucre : 500 gr  Riz rond : 500 gr  Eau froide : 1 litre  Raisin secs : 200 gr  Pignons : 100 gr  Cannelle : selon goût  Clous de girofle : 6 / 7  Sel : une petite pincée Préparation :  Mettre tout ensemble dans une casserole : l’eau, les raisins secs, (...)


« Ballakume » de teta Yllka (Recettes albanaises)

CUISINE ALBANAISE
mercredi 20 juillet 2011 par ALBANIA
Carte d’identité :  Origine : Albanie centrale (Elbasan)  Type de plat : Dessert  Nb de personnes : 6 / 8  Difficulté : difficile  Coût : moyen  Préparation : * 1 heure (+ ou -) + temps pour le démoulage à tiède / * 30 min. pour la 1 / 2 dose (...)


« Byrek » (Recettes albanaises)

RECETTE ALBANAISE
samedi 16 juillet 2011 par ALBANIA

C’est l’été et nous sommes à Tirana. Sur une toile cirée, dans une petite cuisine aux murs blainchis à la chaux, je m’initie sous la conduite bienveillante de la maîtresse de maison à la préparation du « byrek », sorte de friand à la pâte feuilletée, qui fait partie des plats traditionnels albanais empruntés aux habitudes culinaires de l’ancien Empire ottoman.



« Shqeto » de Përmet (Recettes albanaises)

CUISINE ALBANAISE
mardi 5 juillet 2011 par ALBANIA

Un plat de printemps à déguster quand les agneaux ont une chaire tendre. Pour les uns ça remplace la soupe pour d’autres c’est un plat véritable... en fonction de la quantité de viande utilisée...



« Tavë Elbasani » de Teze Mehtab ("Au bon coin")

Recette albanaise aussi connue sous le nom de TAVE KOSI
samedi 28 août 2010 par ALBANIA

-  Origine : Albanie (Elbasan)
-  Type de plat : Plat principal
-  Nb de personnes : 6 / 8
-  Difficulté : Facile
-  Coût : Moyen
-  Préparation : 20 min.
-  Cuisson : 20 m. sur le feu + 15 min. au four



« Llokumet » de Teze Mehtab ("Au bon coin")

Recette albanaise
samedi 28 août 2010 par ALBANIA

-  Origine : Albanie (Elbasan)
-  Type de plat : Dessert
-  Nb de personnes : une 40aine de pièces
-  Difficulté : Facile
-  Coût : Moyen
-  Préparation : min. 15
-  Cuisson : 1 heure



« Ashude » de Silvi ("Au bon coin")

Recette albanaise
samedi 28 août 2010 par ALBANIA

-  Origine : Albanie
-  Type de plat : dessert
-  Nb de personnes : 6
-  Difficulté : Très facile
-  Coût : Bon marché
-  Préparation : 15 min
-  Cuisson : 15 min



Tarator ("Au bon coin")

Recette albanaise
vendredi 27 août 2010 par ALBANIA
Le tarator à l’albanaise est une sauce à base de yaourt, de concombres rapés, d’ail, d’huile et de sel, de menthe ou d’aneth selon les goûts. Dans la cuisine turque : cacik (prononciation française : djadjik) est le nom donné au tarator à l’albanaise. le tarator est une sauce à base de pignons moulus (...)


L’anguille [ou murène] cuisinée au vin (L’Express des Saveurs)

mercredi 18 août 2010

Loin de la célèbre recette du TAVE KOSI, celle de l’anguille de rivière (ou de la murène de mer) est aussi délicieuse, une fois cuisinée au vin comme le propose Greta Dhaskali Lami.



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