Albania

Le mulet [ou rouget] à l’ouzo

mercredi 18 août 2010

Loin de la célèbre recette du TAVE KOSI, celle du mulet (ou du rouget) est aussi délicieuse, une fois cuisinée à l’ouzo comme le propose Greta Dhaskali Lami.

Les ingrédients

Un mulet [rouget] d’1 kg, 3 oignons, 2 citrons, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 6 cuillères à soupe d’ouzo, 1 bouquet de persil, de l’ail, du romarin, des feuilles de laurier, du sel et du poivre.

La préparation

Nettoyer et bien sécher le poisson. Le placer dans un récipient suffisamment profond et verser 4 cuillères d’ouzo. Ajouter le persil haché, le laurier, le romarin, 3 gousses d’ail hachées. Saler et poivrer. Dans une poêle, faire revenir les oignons coupés finement dans un peu d’huile.

Les déposer dans un plat allant au four. Placer dessus le poisson et les plantes aromatiques. Verser l’huile et ajouter le jus des citrons. Préchauffer le four, y placer la préparation et laisser cuire 25 minutes à four moyen. Asperger de temps en temps le poisson avec son jus. A la fin de la cuisson, arroser la préparation avec deux cuillères d’ouzo et faire flamber. Au moment de servir, décorer avec le persil haché.

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